آشپزی و تغذیه
2 دقیقه پیش | غذای ملل/ ریتا ؛ سالاد خاص هندیدیکاوو/ سالاد ریتا هندی یک سالاد بسیار خوشمزه می باشد. شما می توانید از این سالاد در مهمانی هایتان استفاده کنید. این سالاد طرز تهیه آسانی نیز دارد و شما می توانید به راحتی ... |
2 دقیقه پیش | برپایی جشنواره پخت غذاهای محلی به مناسبت هفته میراث فرهنگی درپاوهمهر/ مسئول اداره میراث فرهنگی شهرستان پاوه از برپایی جشنواره پخت غذاهای محلی به مناسبت هفته میراث فرهنگی در شهر باینگان خبر داد.هادی شریفی اظهار داشت: ۲۸ اردیبهشت تا سوم ... |
غذای اصلی/ طرز تهیه «شیرازی پلو قالی»
آخرین خبر/ چی لازم دارم:
برنج ...... یک کیلوگرم
گوشت مرغ ...... ۱۲۵۰ گرم
بادمجان ....... ۵ عدد
زرشک ....... ۱۰۰ گرم
زعفران ....... ۱ قاشق مربا خوری
شکر ........ ۲ قاشق سوپخوری
روغن .......... ۱۵۰ گرم
زرده تخم مرغ ........ ۲ عدد
ماست ساده کم چرب ...... ۱ فنجان
چطوری درست کنم:
ابتدا برنج را خیس میکنیم و مرغ را تمیز مینمائیم و با دو لیوان آب و یک پیاز خرد کرده و کمی نمک مرغ را میپزیم. بهطوری که بعد از پختن یک لیوان آب داشته باشد آب مرغ را از صافی رد میکنیم گوشت مرغ را قطعه قطعه مینمائیم و استخوانهای درشت آن را میگیریم بادنجان را پوست کنده حلقه حلقه میبریم کمی نمک به آنها میزنیم دو طرف حلقههای بادنجان را در روغن سرخ میکنیم (روغن برای سرخ کردن بادنجان اضافه بر ۱۵۰ گرم میباشد) زرشک را بهدقت تمیز نموده و میشوئیم با دو سه قاشق روغن کمی سرخ میکنیم و شکر را روی زرشک میپاشیم زعفران را در آب جوش حل میکنیم و با آب مرغ مخلوط میکنیم ماست را با زرده تخم مرغ و سه چهار قاشق روغن کمی نمک مخلوط نموده این مایه را ته ظرف نسوز متناسب میریزیم و آماده میگذاریم برنج را آبکش میکنیم دو سه کفگیر از برنج را با مایه ماست و تخم مرغ مخلوط مینمائیم و ته ظرف صاف میکنیم، نصف از برنج را داخل ظرف میریزیم بادنجانها را روی آن میچنیم و قطعات مرغ را روی بادنجان میگذاریم کمی از زرشک را کنار میگذاریم و بقیه را روی مرغ میپاشیم بقیه برنج را روی مرغ میریزیم با پشت قاشق سطح برنج را صاف مینمائیم و دو سه قاشق روغن در آب مرغ میریزیم و این مایه را روی سطح برنج میدهیم و فر را با حرارت ۳۵۰ درجه گرم میکنیم ظرف را کف فر قرار میدهیم به مدت یک ساعت و نیم تا ۲ ساعت بماند تا ته و اطراف ظرف کاملاً طرین شود، بعد ظرف را از فر خارج میکنیم کمی سرد که شد دیس را روی دهانه ظرف قرار میدهیم و پلو را در دیس بر میگردانیم .
نکته : من کل پلو زعفرانی کردم یعنی همراه با زعفران جوشانده و ابکش کردم
با کانال تلگرامی «آخرین خبر» همراه شوید
منبع: آخرین خبر
ویدیو مرتبط :
طرز تهیه قابلی پلو ( کابلی پلو)