شیرینی ها/ طرز تهیه نان پنیری رومانی پاسکا

آکا ایران/ چی لازم دارم:
مواد مورد نیاز خمیرنان پنیری رومانی
آرد گندم چهار و نیم پیمانه
شیر پرچرب یک پیمانه
پودر خمیر مایه دو قاشق چایخوری
کــره ذوب شده ۱/۴ پیمانه
تخم مرغ یک عدد
شکر ۱۰۰ گرم
نمــک یک قاشق چایخوری
وانیل یک قاشق چایخوری
روغن هسته انگور یا ذرت ۱/۴ پیمانه
مواد مورد نیاز مایه پنیری
پنیر خامه ای یک پیمانه
تخم مرغ دو عدد
شکر ۱/۴ پیمانه
وانیل یک قاشق چایخوری
افشره لیمو به میزان لازم
کشمش نصف پیمانه
عسل دو قاشق سوپخوری
شیر دو قاشق سوپخوری

چطوری درست کنم:
در ظرفی، یک پیمانه آرد، شیر پرچرب و مایه خمیر را هم زده تا مخلوط شوند. نصف پیمانه آرد را به مواد افزوده و می گذاریم تا در دمای اتاق ۱۵ دقیقه بماند تا مواد ترکیب شده، حجم آن افزایش یافته و روی آرد ترک بخورد. کره، تخم مرغ، شکر، وانیل و نمک را به مواد افزوده و به وسیله لیسک مواد را هم زده و همزمان سه پیمانه آرد باقیمانده را اضافه می کنیم تا مواد کاملا مخلوط شود. با درجه کند همزن، مخلوط کردن مواد را ادامه داده و در همین هنگام روغن را نیز به مواد می افزاییم. وقتی تمام روغن را اضافه کردید، خمیر باید حالت کششی داشته و نرم شود.
اگر خمیر خشک بود کمی روغن به آن می افزاییم. خمیر را درکاسه ای گذاشته، در آن را با کیسه فریزر پوشانده و دو ساعت در دمای اتاق می گذاریم تا حجم آن دو برابر شود، سپس خمیر را به چهار قسمت مساوی تقسیم می کنیم. یکی از تکه های خمیر را وردنه کشیده تا به شکل دایره ای به اندازه ۲۵ سانتی متر برسد. یک قالب کمربندی ۲۵ سانتی متری را کاملا چرب نموده و خمیر گرد را کف قالب پهن می کنیم. سه تکه باقیمانده خمیر را به شکل طناب های یک اندازه درآورده و در کنار هم می گذاریم، سپس خمیرها را به هم بافته تا به شکل گیس بافت درآید. بعد آن را درون قالب گذاشته و انتهای آن را به هم چسبانده تا شبیه دایره شود. روی قالب را پوشانده و ۴۰ دقیقه دیگر استراحت می دهیم. فر را با حرارت ۱۹۰ درجه سانتی گراد گرم می کنیم.
طرز تهیه مایه پنیری
پنیر، تخم مرغ ها، شکر، کشمش، وانیل و افشره لیمو را ریخته و هم می زنیم تا کاملا مخلوط شوند. این مایه را در وسط گیس بافت خمیری ریخته و ۱۵ دقیقه در فر می گذاریم تا بپزد. بدون اینکه در فر را باز کنیم، حرارت آن را پایین آورده و به ۱۶۰ درجه رسانده و ۴۵ دقیقه دیگر اجازه می دهیم درون فر بماند تا رویه نان قهوه ای شود. نان را از فر درآورده و می گذاریم کاملا خنک شود، سپس آن را از قالب بیرون آورده و پیش از سرو روی آن را با ترکیب شیر و عسل پوشانده و برش می زنیم.



با کانال تلگرامی «آخرین خبر» همراه شوید

منبع: آکا ایران