خوشمزه های درد سر ساز

روزنامه نسل فردا/ مواد غذایی دودی شده یا فرآوری شده همچون گوشت، ماهی و سبزیجات که در آن از ترکیباتی چون نمک، نتیترات سدیم یا شکر استفاده شده در ایجاد سردرد ، بسیار موثرند.از دیگر مواد موثر در ایجاد سردرد، می توان به پنیرهای کهنه و چندین ساله، مرکبات، ترشی کلم و سس سویا نیز اشاره کرد.این مواد غذایی حاوی تیرامین هستند که از تجزیه پروتئین ها در مواد غذایی مانده (چندین ماهه یا چندین ساله) تشکیل شده و می‌تواند باعث افزایش فشارخون و در نتیجه به عنوان عاملی موثر برای بروز سردرد ظاهر شود.لازم به توضیح است که تیرامین ، اسید آمینه ای است که به طور طبیعی در غذاهای مانده وجود دارد. بر اساس مطالعات انجام شده در این زمینه، به طور معمول هر قدر ماده غذایی پروتئینی مانده تر باشد، تیرآمین آن نیز بیشتر خواهد بود.پرهیز از مصرف مواد غذایی حاوی تیرآمین مانند پنیر مانده، برخی گوشت های فرآوری شده و غذاهای ایجاد کننده فشار خون، به ویژه برای افرادی که از داروهای بازدارنده مونوآمین اکسیداز برای درمان سردرد خود استفاده می‌کنند،ضروری به نظر می رسد .
مهم ترین عواملی که باعث سردرد می شوند کدامند؟
شکلات
خیلی از افرادی که از سردردهای مکرر شکایت دارند همان افرادی هستند که شکلات در برنامه غذایی روزانه شان به طور پررنگی وجود دارد. سردردهای این گروه از بیماران شدیداً با میزان مصرف شکلات آنها در ارتباط است.شروع سردرد میگرنی با مصرف شکلات به دلیل محتوای اسیدآمینه تیرامین در آن است. از طرفی علاقه بیشتر خانم ها به مصرف شکلات در دوران های استرس و تغییرات هورمونی می تواند شروع سردرد را تسریع کند. پس خانم ها تأثیرپذیری بیشتری خواهند داشت.تغییرات هورمونی از یک طرف و مصرف شکلات از طرف دیگر.
کافئین
شاید با خود بگویید کافئین که بیشتر یک مسکن برای سردرد است پس در اینجا چه کار می کند؟ حقیقت آن است که مصرف مقادیر کم کافئین و نوشیدنی های کافئینی تأثیر خوبی بر کاهش علایم آزاردهنده سردرد دارد پس می توان آن را در گروه درمان کننده های میگرن قرار داد؛ اما مصرف مقادیر بالای کافئین می تواند به عنوان شروع کننده میگرن باشد.این سردردها مخصوصاً بعد از قطع مصرف بعد از یک دوره طولانی مصرف نوشیدنی های کافئینی و ایجاد وابستگی به آنها نیز ایجاد می شود. در این شرایط قطع مصرف نوشیدنی کافئینی می تواند در تخفیف علایم ،جدا کمک کننده باشد .
تیرامین
تیرامین ، اسیدآمین های است که با کاهش سطح سروتونین مغزی و از طرف دیگر اتساع عروق خونی به عنوان یک شروع کننده دیگر سردردهای میگرنی در نظر گرفته می شود.
مواد غذایی که بیشترین سطح تیرامین را دارند:
پنیر کهنه
گوشت های فرآوری شده مثل سوسیس و کالباس
آووکادو
موز بسیار رسیده
شکلات
مغزها و دانه ها
سویا و فرآورده های آن
بستنی
احساس سردرد ناگهانی که خیلی از ما بعد از مصرف بستنی احساس می کنیم آن قدر سریع است که به طور منطقی هم نمی توان آن را به ترکیبات خورده شده موجود در آن ربط داد. بلکه حس سرما و یخ بودن بستنی است که این قدر سریع بر بدن تأثیر می گذارد. مخصوصاً در شرایطی که بدن شما گرم است این تأثیر بستنی به طور واضح تری احساس می شود.درد در طول ۳۰ تا ۶۰ ثانیه به اوج خود می‌رسد؛ بنابراین خوردن غذاهای سرد مثل بستنی‌ها مخصوصاً در افراد با سابقه میگرن می تواند باعث شروع سردردهای میگرنی شود. در حالی که خیلی از افراد بدون سابقه میگرن ممکن است هیچ مشکلی با غذاهای سرد نداشته باشند. پس بهترین توصیه این است که سعی کنند آن را آرام آرام و ذره ذره میل کنند.
افزودنی های خوراکی مثل نیترات ها، نیتریت ها و MSG ها
به نظر می رسد برخی افزودنی های غذایی شامل نیترات ها، نیتریت ها و MSG (همان ترکیب منوسدیمگلوتامات) می توانند از شروع کننده های مهم سردرد باشند. این افزودنی ها می توانند جریان خون به مغز را افزایش دهند و از این طریق باعث سردرد در برخی افراد شوند.
غذاهای پرچرب
تغییر در میزان چربی در گردش در عروق خونی با شروع سردرد در ارتباط است. پس بهترین کار مخصوصاً در افرادی که از حملات مکرر سردرد در عذابند ،تلاش برای کاهش دریافت چربی و مصرف غذاهای کم چرب است.

منبع: