شیرینی ها/ چگونه خمیر هزارلا درست کنیم

چگونه/ درست کردن کیک اغلب برای افراد دشوار به نظر می رسد و جالب اینجاست که انجام کار راحت را به اصطلاح با درست کردن یک کیک هم تراز می دانند. در این چگونه طرز تهیه خمیر شیرینی هزارلا را خواهید خواند؛ البته آسان تر و خوشمزه تر از کیک های معمول. کار تهیه این خمیر هزارلا شاید تنها 15 دقیقه وقت شما را می گیرد اما در طول کار باید 1 ساعت منتظر بمانید تا خمیر سرد شود.
1
چی لازم دارم:
آرد 2 و یک چهارم پیمانه
نمک یک چهارم قاشق چای خوری
کره جامد یخ زده که درشت رنده شده باشد یک و نیم پیمانه به علاوه یک قاشق سوپخوری
آب یخ 6 قاشق سوپخوری
آب گازدار 3 قاشق سوپخوری
چه جوری درست میشه:
2
آرد و نمک را با هم داخل یک کاسه بزرگ بریزید.
3
کره را اضافه کنید.
4
مواد را با هم مخلوط کنید.
5
آب یخ را اضافه کرده و آن را به آرامی با چنگال هم بزنید.
6
خمیر را روی یک سطح آغشته به آرد پهن کنید.
7
تمام سطح خمیر را با پشت کف دست خود، پهن کنید. با این کار کره به خورد خمیر رفته و نازک تر خواهد شد.
8
خمیر را به صورت توپ درآورده و آن را به مدت 20 دقیقه داخل فریزر قرار دهید.
9
با وردنه خمیر را روی تخته کار خود که روی آن آرد پاشیده اید پهن کنید، به صورتی که کاملا نازک شود.
10
یک سوم خمیر را از پهنای آن، به سمت داخل تا بزنید.
11
یک سوم مقابل خمیر را به سمت قسمتی که تا زده اید تا بزنید تا دو لبه خمیر که تا زده اید، به هم برسند.
12
سمت چپ خمیر را روی سمت راست آن قرار دهید تا خمیر دو تا شود.
13
مراحل 8 تا 11 را دوباره تکرار کنید.
14
روی خمیر را با نایلون فریزر یا سلفن بپوشانید و آن را به مدت 20 دقیقه داخل فریزر قرار دهید.
15
مراحل 8 تا 13 را دوباره تکرار کنید. هر چه این مراحل را بیشتر تکرار کنید خمیر بیشتر پف خواهد کرد معمولا 6 بار این باز کردن خمیر را تکرار می کنند.
16
حال خمیر برای برش و استفاده آماده است. زمانی که آن را برش می دهید، زیاد به آن فشار نیاورید تا لایه های آن از هم باز نشود. معمولا بعد از برش یا پیچاندن خمیر، یک طرف خمیر را برای پخت با برس آغشته به تخم مرغ، بپوشانید.
نکات و هشدارها
باید همیشه خمیرا را سرد نگه دارید تا بتوانید آن را آماده کنید. تکه های کوچک کره باید سرد و سفت باشند. اگر کره شروع به آب شدن کرد، خمیر را به مدت 10 تا 20 دقیقه دوباره در فریزر قرار دهید و سپس کار را ادامه دهید.
خمیری که به این روش آماده کرده اید، ماندگاری تا 1 ماه در فریزر را دارد.
سطح کار خود را برای باز کردن خمیر حتما آردپاشی کنید و برای تازدن خمیر، آردی که به خمیر چسبیده است را با یک قلمو یا فرچه تمیز آشپزی از روی خمیر پاک کنید تا خمیر به خوبی پف کند.
این دستورالعمل برای پخت 450 گرم خمیر کافی است.
خمیر هزارلا همیشه باید سرد استفاده شود؛ در غیر این صورت کیفیتش از دست می رود.

با کانال تلگرامی آخرین خبر همراه شوید telegram.me/akharinkhabar