آشپزی و تغذیه
2 دقیقه پیش | غذای ملل/ ریتا ؛ سالاد خاص هندیدیکاوو/ سالاد ریتا هندی یک سالاد بسیار خوشمزه می باشد. شما می توانید از این سالاد در مهمانی هایتان استفاده کنید. این سالاد طرز تهیه آسانی نیز دارد و شما می توانید به راحتی ... |
2 دقیقه پیش | برپایی جشنواره پخت غذاهای محلی به مناسبت هفته میراث فرهنگی درپاوهمهر/ مسئول اداره میراث فرهنگی شهرستان پاوه از برپایی جشنواره پخت غذاهای محلی به مناسبت هفته میراث فرهنگی در شهر باینگان خبر داد.هادی شریفی اظهار داشت: ۲۸ اردیبهشت تا سوم ... |
فوت آشپزی/ چلو سادهٔ آبکشی را چطور درست کنیم؟
آخرین خبر/ برای۵ نفر چی لازم دارم:
برنج ۱ کیلوگرم
روغن ۱۵۰ گرم
ماست (در صورت دلخواه برای ته دیگ) ۱/۲ لیوان
چطوری درست کنم:
۱- برنج را خوب تمیز کرده و چندبار میشوییم، تا آبِ برنج کاملاً زلال شود. سپس با آب و نمک برای چند ساعتی میگذاریم خیسبخورد. قابلمه مناسبی را تا نیمه آب می کنیم و روی حرارت زیاد قرار میدهیم.
۲- آب و نمکِ برنج را خالی میکنیم و برنج را در قابلمه آب جوش ریخته و با کفگیر به آرامی هم میزنیم و اجازه میدهیم برنج بپزد تا مغز آن نرم شود، به طوری که اگر دانه برنج را بین دو انگشت فشار دهیم مغز آن سفت و خشک نباشد. هر از گاهی کفِ برنج را میگیریم
۳- 1تا 2 قاشق روغن درون برنجِ در حالِ جوشیدن میریزیم تا برنج سفیدتر شود، سپس برنج را آبکش میکنیم و مقداری آب ولرم روی آن میریزیم تا شوری و لیزیِ آن گرفته شود
۴- بعد به نسبت هر یککیلو برنج دو تا سه قاشقسوپخوری روغن تهِ قابلمه میریزیم، نصف لیوان آب نیز اضافه میکنیم.
۵- قابلمه را میگذاریم روی آتش تا آب و روغن داغ شود بعد برنج را درقابلمه میریزیم (اگر بخواهیم از ماست برای ته دیگ استفاده کنیم، 3 تا 4 قاشق ماست را با کمی برنج مخلوط میکنیم و کف قابلمه را با روغن چرب میکنیم و مخلوط برنج و ماست را در قابلمه میریزیم و اضافی برنج را هم میریزیم روی آن و دیگر آب اضافه نمیکنیم چون ماست وقتی گرم شود آبمیاندازد و به آب اضافی نیاز نداریم).
۶- اطراف برنج را به شکل مخروط بالا میآوریم و حرارت زیرِ ظرف را کم مینماییم. درِ ظرف را دمکنی میگذاریم، نیم ساعت دیگر میگذاریم برنج دمبکشد
۷- در صورتی که به تهدیگ احتیاج نباشد یک ساعت زمان کافی است تا چلوی ما دم بکشد و در صورتی که بخواهیم پلو ته دیگ ببندد یک ساعت و نیم زمان لازم میباشد
سایر نکات
برای آنکه تهدیگ به سادگی جدا شود میتوانیم پس از آماده شدنِ چلو، کف قابلمه را در آب سرد فرو ببرید. این کار باعث میشود کف قابلمه سردشود و تهدیگ به آسانی جدا شود
در صورتی که می خواهید از فر استفاده نمایید ، بعد از محکم کردن در قابلمه آن را کف فر قرار می دهیم و حرارت را بر روی ۳۵۰ درجه سانتیگراد تنظیم می نماییم و تا نیم ساعت با همین حرارت برنج را دم می گذاریم و بعد از آن ۵۰ درجه کم کرده و نیم ساعت دیگر می گذاریم برنج دم بکشد
با کانال تلگرامی «آخرین خبر» همراه شوید
منبع: آخرین خبر
ویدیو مرتبط :
آموزش آشپزی گیاهی (وگان) - چلو خورش فسنجان