عصرانه/ کاچي؛ دسري قديمي و مقوي

آخرين خبر/ چي لازم دارم:
بادام پرک يا خلال بادام 50 گرم
خلال يا پودر پسته و دارچين براي تزئين
گلاب نصف پيمانه
زعفران سائيده نصف قاشق چاي خوري
کره يا روغن محلي (با کره پاستوريزه نيز مي توان جايگزين کرد) 100 گرم
نبات خرد شده (ميتوان 1 ليوان شکر را هم جايگزين کرد اما با نبات خوشمزه تره) 1 ليوان
آرد 1 ليوان

چطوري درست کنم:
شکر را با 2 ليوان آب روي حرارت مي گذاريم تا بجوشد. سپس آن را صاف کرده، زعفران حل شده و گلاب را به آن اضافه مي کنيم و کنار مي گذاريم تا سرد شود.
کره را در يک قابلمه ريخته و روي حرارت آب ميکنيم سپس آرد را کم کم اضافه کرده و با قاشق چوبي آن را مرتب به هم مي زنيم. شعله را ملايم کرده و به هم زدن ادامه مي دهيم تا رنگ آرد طلايي شود ( براي تهيه کاچي نياز به سرخ کردن آرد نمي باشد، همينقدر که بوي خامي آرد گرفته شود کافيست).
در اين مرحله يک چهارم قاشق چايخوري نمک اضافه کرده و قابلمه را از روي حرارت برمي داريم و شربت را کم کم به آن اضافه کرده و مرتب به هم مي زنيم تا مايع صاف و يک دست شود. خلال بادام را هم اضافه مي کنيم و ظرف را مجدداً روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا کاچي جا بيفتد. در صورتي که کاچي کمي سفت شد، مي توانيم يک ليوان آب به آن اضافه کنيم و مي گذاريم کاچي به روغن بيفتد.
براي تزئين روي #کاچي مي توانيم از پودر دارچين و خلال پسته و پرک بادام استفاده کنيم.
#کاچي به علت دارا بودن آرد و کره داراي انرژي زيادي است و با افزودن تخم مرغ اين انرژي بيشتر مي شود. به همين دليل براي افراد لاغر و کساني که دچار ضعف مي شوند، دسر مناسبي مي باشد.