شيريني ها/ کيک شکلاتى با روکش گاناش شکلاتى

آشپزي مثبت/امکان ند ارد شکلات خور باشيد و گاناش نخورده باشيد. شايد هم خورد ه ايد و اسم آن را بلد نيستيد. به هر حال گاناش همان مخلوط خوشمزه اي از خامه و شکلات است که وقتي روي هر نوع کيکي ماليده شود، طعم آن بي نظير خواهد شد چه برسد به اين که کيک شکلاتي باشد و شما هم عاشق شکلات.

چي لازم دارم:
٢٤٠ گرم شکلات تلخ
٥ عد د تخم‌مرغ
٢٠٠ گرم شکر
١١٠ گرم آرد
4 /1 ق چ پود ر کاکائو
١ ق چ بيکينگ‌پود ر
٢٤٠ ميلي‌ليتر خامه
١ ق م عصاره وانيل
مواد لازم براي تهيه گاناش
٥٠٠ گرم شکلات تلخ
٤٨٠ ميلي‌ليتر خامه

چطوري درست کنم:
1. فر را با دماي ١٧٥ درجه سانتي‌گراد روشن کنيد تا گرم شود. داخل قالبي با قطر ٢٤ سانتي‌متر را به روغن آغشته کنيد و در صورت امکان کاغذ روغنى کف قالب بگذاريد. شکلات تلخ را به روش بن مارى ذوب کنيد. سپس شکر و تخم‌مرغ‌ها را در يک کاسه بريزيد و آنها را تا حل شدن کامل شکر با همزن بزنيد. در ظرف ديگرى آرد، پودر کاکائو و بيکينگ‌پودر را با هم الک کنيد.

2. حالا شکلات ذوب شده، وانيل و خامه را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کرده ، هم بزنيد تا کاملا با هم مخلوط شوند. در آخر مخلوط آرد را به مخلوط تخم‌مرغ‌ها بيفزاييد و به هم زدن ادامه دهيد تا مايه کيک نرم و يکدستي حاصل شود.

3. مايه کيک را در قالب ريخته و به مدت ٤٥ تا ٥٠ دقيقه آن را داخل فر قرار دهيد. توجه داشته باشيد زمان پخت کيک بستگى به فر دارد؛ بنابراين مي‌توانيد بعد از ٤٠ دقيقه با يک سيخ چوبى باريک از پختن يا نپختن کيک اطمينان حاصل کنيد. کيک شما زمانى پخته است که وقتى سيخ را از کيک خارج مي‌کنيد مواد کيک به آن نچسبيده باشد.کيک را بعد از پخت و درآوردن از فر در دماى اتاق خنک کنيد، سپس آن را سرو کنيد.

دستور تهيه گاناش:
ابتدا خامه را بجوشانيد. بعد آن را از روى حرارت برداريد، سپس شکلات‌هاي خرد شده را در آن حل کنيد و در يخچال قرار دهيد تا زمانى که سفتى آن براى شکل دادن و تزيين کيک مناسب باشد. گاناش را در قيف بريزيد و کيک خود را با آن تزيين کنيد. مي‌توانيد کيک را از وسط بريده و بين دولايه هم گاناش بريزيد.