غذای نوروزی/ «آش اماج»، غذای محلی استان همدان

آخرین خبر/ مواد لازم:
اسفناج: ۱ کیلو گرم
حبوبات (لوبیا و عدس): ۲۰۰ گرم
آب: ۵ پیمانه
آرد (سفید و الک شده): ۴۰۰ گرم
پیاز: ۳ عدد
روغن: به مقدار لازم
نمک و فلفل زرد چوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱- ابتدا آرد کاملا صاف و الک شده را با مقداری نمک مخلوط کرده و مقداری آب رویش میریزیم و ورز میدهیم تا به صورت دانه های ریز عدس یا ماش در بیاید.
۲- لوبیا و عدس را با 5 پیمانه آب میپزیم و پس از پخته شدن اسفناج خرد شده را به آن اضافه میکنیم و اجازه میدهیم پخته شود
۳- سپس دانه های آرد را کم کم به حبوبات اضافه کرده و هم میزنیم.در ظرفی جدا پیازداغ درست میکنیم و به همراه ادویه و نعنا تفت میدهیم و پس از آماده شدن آش روی آش میریزیم.خوردن این آش با ماست خوشایند است اما با کشک هم خورده می شود.
سایر نکات:
آش آماج یا به قول مردم محلی آش اوماج از غذاهای محلی و بسیار خوشمزه استان همدان است
حبوبات را از شب قبل خیس کنید.
منظور از پیمانه،پیمانه پلوپز است.




با کانال تلگرامی «آخرین خبر» همراه شوید

منبع: آخرین خبر