میز اردور/ ماست خانگی طبیعی و سالم

  X  

تاریخ خبر : پنج‌شنبه 1394.09.05 - 09:32

میز اردور/ ماست خانگی طبیعی و سالم

پارسینه/ چی لازم دارم:
شیر 1 لیتر
ماست 2 قاشق سوپ‌خوری
چه جوری درست میشه:
شیر را می‌جوشانیم و می‌گذاریم کمی سرد شود، تا جایی اگر نوک انگشت‌مان را به شیر بزنیم، گرمای آن حس شود ولی انگشت را نسوزاند.
ماست را مدتی بیرون از یخچال قرار می‌دهیم تا دمای اتاق را به خود بگیرد سپس آن را هم زده و با کمی شیر مخلوط می‌کنیم تا دمای ماست با شیر نسبتاً هماهنگ شود؛ این کار از ترک خوردن ماست بعد از درست شدن آن جلوگیری می کند.
سپس ماست رقیق شده با شیر را از کنار ظرف، داخل شیر می‌ریزیم و ظرف را آهسته تکان می‌دهیم تا شیر با ماست کمی مخلوط شود (شیر را هم نمی‌زنیم). بعد بشقابی را روی دهانه ظرف می‌گذاریم و روی آن را با پارچه کلفتی مانند حوله می‌پوشانیم و حدود 6 ساعت آن را در دمای اتاق قرار می‌دهیم تا ماست ببندد.
پس از این‌که ماست خودش را گرفت، حوله را از روی ظرف بر می‌داریم و ظرف ماست را در یخچال می‌گذاریم تا کامل سرد شود.
این ماست هم اکنون برای سرو مناسب نیست؛ حداقل یک روز آن را داخل یخچال نگه دارید تا ماست تان سفت شود.
نکته:
با تهیه ماست خانگی، خیالتان از بابت طبیعی بودن و خلاصی از شر مواد افزودنی که به محصولات تجاری اضافه می شود راحت است.
اگر ماست آب بیندازد و تکه‌تکه شود یعنی شیر زیاد داغ بوده یا ماستی که بعنوان مایه اصلی استفاده کرده اید خیلی سرد بوده و با دمای شیر هماهنگی نداشته است.
برای درست کردن ماست لازم نیست کار خاصی انجام دهید فقط 20 دقیقه زمان بگذارید و بعد به شیر استراحت دهید تا ماست طی فرایند تخمیر آماده شود.
در صورتی‌ که دوست داشتید ماست خانگی‌تان سفت باشد یک روز بعد از اینکه آن را به یخچال منتقل کردید و قبل از شکستن قالب ماست یک پارچه تمیز نخی رویش بیندازید و هر چند ساعت که دستمال آب ماست را به خود می کشد, دستمال را برداشته آبش را بگیرید و دوباره روی ماست بیندازید.

نظر شما

ویدیو مرتبط :
طرز تهیه ماست خانگی طبیعی سالم و خوشمزه با غلظت زیاد