تغذیه/ مصرف یک تخم مرغ در روز برای سلامت قلب مضر نیست

ایمنا/ بر اساس نتایج یک مطالعه اخیر که از سوی محققان فنلاندی انجام شد، به نظر می رسد حامل های ژن موسوم به APOE۴ که موجب افزایش حساسیت نسبت به کلسترول موجود در رژیم غذایی می شود و در تخم مرغ نیز موجود است بر سلامت قلب تاثیری ندارد.
یافته های این مطالعه حاصل ۲۰ سال پیگیری عادات رژیم غذایی در بین بیش از ۱۰۰۰ مرد میانسال فنلاندی است. تمامی این مردان در ابتدای مطالعه قلبی سالم داشتند و در حدود یک سوم آنها حامل ژن APOE۴ بودند.
این تحقیق شامل مردان بین رده سنی ۴۲ تا ۶۰ سال بود. به طور میانگین، متوسط کلسترول مصرفی توسط هر فرد ۳۹۸ میلیگرم بود و معمولا مصرف بیش از یک عدد تخم مرغ در روز گزارش نشده بود. به گفته محققان، یک تخم مرغ با اندازه متوسط تقریبا حاوی ۲۰۰ میلیگرم کلسترول است.
در پایان دوره ۲۰ ساله پیگیری وضعیت افراد، ۲۳۰ نفر از این مردان حمله قلبی را تجربه کرده بودند. اما به گفته این محققان، نه عادت به تخم مرغ خوردن و نه مصرف کلسترول، هیچ یک مسئول ریسک حمله قلبی یا ریسک سفت شدگی دیواره های شریانی نبودند.
همچنین به گفته متخصصان دانشگاه هاروارد، مصرف یک عدد تخم مرغ در روز برای سلامت قلب نمی تواند تاثیر منفی داشته باشد و به جای نگرانی درباره مصرف تخم مرغ، باید بر روی داشتن یک رژیم غذایی سالم و مناسب و داشتن فعالیت ورزشی منظم تمرکز کرد. مصرف متوسط این ماده غذایی به میزان یک تخم مرغ در روز می ‌تواند بخشی از این سبک زندگی مناسب باشد.
تخم مرغ بسیار مغذی و سرشار از کالری و چربی های اشباع، پروتئین، ویتامین و مواد معدنی بعلاوه لوتئین و زیزانتین است. ضمن این که کولین موجود در آن برای عملکرد مغز و اعصاب می تواند مفید باشد. نگرانی اصلی درباره مصرف تخم مرغ میزان کلسترول آن بوده است. توصیه معمول درباره محدود کردن کلسترول ناشی از غذا‌ها به کمتر از 300 میلی گرم در روز است. یک عدد تخم مرغ بزرگ حاوی بیشتر از ۵۰ درصد از این میزان کلسترول است. کلسترول در زرده تخم مرغ وجود دارد و بنابراین بسیاری از افراد سفیده تخم مرغ را برای خوردن انتخاب می ‌کنند.
افراد سالم البته نباید نگران کلسترول موجود در تخم مرغ باشند. اگر شما بیش از اندازه تخم مرغ مصرف نکنید، مصرف معمول آن تاثیر قابل ملاحظه ‌ای بر میزان کلی کلسترول شما نخواهد داشت. محدود کردن مصرف متوسط تخم مرغ به یک عدد در روز یک رویکرد منطقی است.
خطر حمله قلبی: برخی شواهد وجود دارد که اگر به بیماری قلبی یا دیابت مبتلا یا در کنترل کلسترول خون خود با مشکل مواجه‌ باشید، باید مصرف تخم مرغ خود را به 3 عدد در هفته محدود کرده و یا در غیر این صورت سفیده تخم مرغ مصرف کنید.
ارزش تخم مرغ را در کل رژیم غذایی ببینید: به جای نگرانی درباره مضر یا مفید بودن یک ماده غذایی خاص، ارزش غذایی این مواد را در کل رژیم غذایی را در نظر بگیرید.
تخم مرغ در صورت مصرف متعادل غذای سالمی است؛ با وجودی که تخم مرغ کمی باعث افزایش میزان کلسترول می‌ شود، اما واجد مواد غذایی ارزشمندی هستند که نهایتا می‌ تواند به کاهش خطر بروز بیماری‌ ها کمک کنند. اگر شما به جای یک قطعه نان تست سفید فرآوری شده یا غلات آماده بسیار فرآوری شده، یک تخم مرغ مصرف کنید، انتخاب سالمتری است.
جالب است بدانید که یک تخم مرغ بزرگ، 72 کالری، 186 میلی گرم کلسترول، 6.3 گرم پروتئین، 8.4 گرم چربی کل، 1.6 گرم چربی اشباع شده، 270 واحد ویتامین آ و 41 واحد ویتامین دی دارد.

منبع: ایمنا