شیرینی ها/ «خاگینه گل نیلوفر»؛ هنر شیرینی پزی را به رخ بکشید

بیتوته/ چی لازم دارم:
تخم‌ مرغ دو عدد
وانیل 1 قاشق مرباخوری
ماست پیمانه (190 گرم)
بیکینگ پودر 1 قاشق سوپخوری (10 گرم)
روغن مایع 1 پیمانه (70 گرم)
آرد به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه شربت:
آب یک پیمانه
شکر دو پیمانه
آب لیمو یک قاشق سوپخوری
زعفران دم کرده یک قاشق سوپخوری
چه جوری درست میشه:
تخم‌مرغ و وانیل را با چنگال بزنید. ماست و بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط کنید و به تخم‌مرغ‌ها بیفزائید. روغن مایع را داخل مواد بریزید. در مرحله آخر آرد را به تدریج اضافه کرده تا حدی که خمیر به دست نچسبد و نرم و لطیف شود، سپس روی خمیر را با پارچه پوشانده به مدت یک ساعت در جایی نسبتا گرم قرار دهید.
خمیر را به ضخامت سه تا چهار میلی‌متر باز کرده و با قالب‌زنی گرد در سه سایز بزرگ، متوسط و کوچک قالب بزنید. روی خمیر با چاقو، شش یا چهار برش ایجاد و وسط خمیر را مرطوب کنید. سه عدد خمیر را از بزرگ به کوچک روی هم قرار دهید و مرکز آنها را کمی فشار دهید. دوباره 15 دقیقه استراحت دهید. روغن مایع را درظرف مناسبی ریخته روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. خمیرها را در روغن ریخته تا سرخ شود.
برای تهیه شربت خاگینه:
آب و شکر را روی حرارت قرار دهید تا شکر آب شود، بعد از یکی‌دو جوش، آب لیمو‌ و زعفران را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. شربت داغ را روی خاگینه‌های نیمه‌گرم بریزید.
برای تزئین روی خاگینه، پودر یا خلال پسته بپاشید.


منبع: بیتوته