چگونه در خانه پنیر درست کنیم

چگونه/ یکی از تجربه هایی که خانومهای خانه دار مایل به انجام آن هستند، درست کردن پنیر است. از طرفی گاهی پیش آمده که به دنبال طعم جدیدی برای پنیر صبحانه مان هستید و یا از مواد نگهدارنده پنیر های موجود در بازار خسته شده اید. در این مواقع شیر را از یخچال بیرون آورده و با ما در این مطلب همراه باشید تا آسانترین طرز تهیه پنیر خانگی را بیاموزید.
1
یکی از راههای درست کردن پنیر خانگی استفاده از سرکه و شیر است. این راه آسانترین و دم دست ترین و در عین حال بهترین شیوه برای درست کردن پنیر خانگی به حساب می آید.
2
شیر که بهتر است پاستوریزه نباشد را بجوشانید. پس از اینکه شیر جوشید زیر آن را خاموش کنید و حدود 15 دقیقه به آن زمان دهید تا سرد شود. البته اگر شیر شما پاستوریزه نیست چند دقیقه اجازه دهید شیر بجوشد تا در واقع پاستوریزه شود.
3
وقتی شیر کمی سرد شد سرکه را به آن اضافه کنید. به ازای هر لیتر شیر 2 قاشق غذاخوری سرکه به آن اضافه کنید.
4
در این زمان شیر به سرعت میبرد و آب و چربی آن جدا می شود. شیر بریده شده را در صافی یا یک پارچه تمیز بریزید تا پنیر را از آب جدا کنید. اگر مایلید پنیر شما طعم خاصی مثل زیره یا شویت داشته باشد الآن وقت آن است که این مواد را به آن اضافه کنید. البته در این مرحله در صورت تمایل می توانید نمک هم اضافه کنید و گرنه پنیر کم نمکی خواهید داشت.
در ضمن توجه کنید که آب پنیر به دست آمده بهترین آب برای نگهداری پنیر به حساب می آید.
5
برای اینکه آب اضافی پنیر جدا شود یک جسم سنگین روی آن بگذارید. با این عمل آب پنیر به سرعت خارج می شود.
6
پنیر به دست آمده که همان پنیر فتا یا سفید میباشد یک روز پس از درست شدن آماده مصرف می باشد و تا یک ماه در یخچال باقی می ماند.

منبع: چگونه