شيريني ها/ شيريني نان خامه اي به شيوه ه قنادي ها

مجله پزشکي دکتر سلام/ چي لازم دارم:
کره 150 گرم
آب 1.5 ليوان
آرد 1.5 ليوان
تخم مرغ متوسط 4 عدد
کرم:
شير 2 ليوان
شکر 2 استکان
ارد 1 استکان
نشاسته 1 قاشق
زرده تخم مرغ 2 عدد
وانيل 1 پاکت
کره نصف قاشق
رويه:
سس شکلاتي 1 پاکت
شير 2.5 ليوان
پودر پسته

چطوري درست کنم:
در يک قابلمه آب و کره را مي ريزيم و در حرارت قرار ميدهيم و گاها هم ميزنيم و ميگذاريم بجوشد اکنون به اين مخلوط 1.5 استکان آرد ريخته و تند تند هم مزنيم اين مخلوط خود به خود به شکل توپ در مي آيد حالا وقتي به اين حالت در آمد روي حرارت 2 دقيقه سريع هم ميزنيم حالا از حرارت برداشته و گاها هم ميزنيم تا ولرم شود وقتي ولرم شد 4 عدد تخم مرغ ريخته و با ميکسر هم ميزنيم حتما بايد تخم مرغ رها را دانه دانه اضافه کنيم اين يک نکته خيلي مهمي است يعني يکي را ريخته خوب هم زده تا به خورد خمير برود سپس تخم مرغ بعدي را بريزيد اين خمير نرم و چسبنده است

حالا اين خمير را در کيسه قيف ريخته در سيني فر کاغذ روغني انداخته و به فاصله 2 سانت قيف مي زنيم اگر قيف در دسترس نداشتيد مي توانيد به کمک قاشق مربا خوري هم بريزيد چون کمي چسبندگي دارد بايد خمير را خيس کنيد. در فر 180 درجه بمدت 30-35 دقيقه قرار ميدهيم تا بپزد وقتي فر را خاموش کرديم در نمياوريم 15 دقيقه در فر بماند سپس از فر خارج ميکنيم و ميگذاريم کاملا سرد شود

حالا کرم را درست مي کنيم:
دريک قابلمه 2 ليوان شير رويش 2 استکان شکر , 1 استکان آرد, 1 قاشق نشاسته و 2 عدد زرده تخم مرغ را با هم مخلوط ميکنيم و در حرارت هم ميزنيم تا به قوام بيايد در آخر نصف قاشق کره و 1 پاکت وانيل را اضافه ميکنيم هم زده و ميگذاريم سرد شود

حالا سس شکلاتي را در يک قابلمه ريخته و طبق دستور روي پاکت 2.5 ليوان شير را مي ريزيم و و مرتب هم ميزنيم تا بپزد و ميگذاريم سرد شود خودتان هم ميتوانيد سس شکلاتي درست کنيد. حالا نان هاي خامه اي سرد شده را با کمک چاقو از يک طرف بريده کرم را با قيف يا قاشق مربا خوري داخلش مي ريزيم و در ظرف مي چينيم رويش سس شکلاتي ميدهيم رويش پودر پسته يا بادام زميني مي دهيم و سرو ميکنيم اگر ميخواهيد نرمتر از اين شود سس شکلات ر ا ريخته 1-2 ساعت در يخچال قرا دهيد