سوپ و آش/ طرز تهيه آش گندم ساده

آخرين خبر/ چي لازم دارم:
پياز داغ 5 قاشق غذاخوري
سير داغ 3 قاشق غذاخوري
نخود اش 250 گرم
لوبيا چيتي 250 گرم
گندم پوست کنده 400 گرم
سبزي هاي آش 1 کيلوگرم
نعنا خشک 1 قاشق غذاخوري
کشک به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم

چطوري درست کنم:
از شب قبل حبوبات ( لوبيا و نخود ) را در اب خيس کنيد ، درون قابلمه گندم شسته شده و حبوبات خيس خورده شده را بريزيد و بگذاريد تا بپزند و نرم شوند.

پس از پختن و نرم شدن حبوبات ميتوانيد سبزي اش را که شسته ايد و خرد کرده ايد ( ميتوانيد سبزي هاي اش را درشت چرخ کرده يا با چاقو ريز کنيد ) بهمراه پياز داغ و سير داغ به اش اضافه نمائيد ( در هنگام سرخ کردن پيازو سير زردچوبه و فلفل را اضافه کنيد تا با پياز و سير تفت بخورند ).

پس از اضافه کردن تمام مواد حرارت گاز را ملايم کنيد و اجازه دهيد تا آش کاملا جا بيفتد و غلظت پيدا کند سپس اش را در ظرف کشيده و با کشک ، پياز داغ ، سير داغ و نعنا داغ تزئين کنيد.

نکته ها : در صورت تمايل ميتوانيد در انتهاي پخت درون اش مقداري کشک اضافه کنيد ، اين اش گوشت ندارد اما اگر دوست داشتيد ميتوانيد کمي گوشت قرمز را جداگانه بپزيد و همزمان با اضافه کردن سبزي ها اضافه نمائيد.

براي تهيه نعنا داغ کمي نعناي خشک را در مقداري اب خيس کنيد سپس اب اضافه را گرفته و درون روغن تفت دهيد تا رنگ نعنا تغيير کندو کمي تيره تر شود.

سبزي هاي آش شامل ترکيبي از جعفري ، تره ، گشنيز و اسفناج است ، اگر اسفناج در دسترس نبود از برگ چغندر ميتوانيد استفاده کنيد.