غذای اصلی/ «خورشت ترش واش»، غذای خوشمزه گیلانی ها

آخرین خبر/ چی لازم دارم:
چهار تکه 100 گرمی
بادنجان کوچک چهار عدد
گوجه‌فرنگی چهار عدد
پیاز بزرگ یک عدد
سبزی شامل : (گشنیز، چوچاق یا شوشاق ، ترشک، سیر، نعنا، برگ چغندر، خالواش , کاکوتی با کوتکوتو ، ترش واش) به میزان لازم
اگر سبزی تازه محلی ندارید میتوانید از گشنیز و نعنا و سبزی های خشک معطر استفاده کنید .
رب آلوچه دو قاشق غذاخوری
رب انار ملس دو قاشق غذاخوری
نمک، روغن و زردچوبه به میزان لازم
چطور بپزم:
بادنجان‌ها را پوست کنده و به مدت 20 دقیقه در آب نمک غلیظ می‌اندازیم. سبزی خرد شده را در قابلمه ریخته و کمی روغن اضافه کرده و با شعله کم حرارت می‌دهیم. پیاز را ریز رنده کرده و با آب آن روی سبزی می‌ریزیم. نمک و زردچوبه را هم اضافه می‌کنیم و هرازگاهی سبزی را هم می‌زنیم. مرغ را سرخ کرده و به سبزی اضافه می‌کنیم، بعد از مرغ نوبت بادنجان است، آنها را درسته در تابه سرخ کرده و در قابلمه می‌ریزیم. رب‌ها را در نصف لیوان آب نرم کرده و بعد دو لیوان دیگر آب در خورش می‌ریزیم و می‌گذاریم تا جوش بیاید، سپس حرارت را متوسط کرده و شروع می‌کنیم به سرخ کردن گوجه‌فرنگی‌‌ها که از قبل دو نیم کرده‌ایم.
هنگامی که خورش 40 دقیقه جوشید، بادنجان‌ها کاملا له شده‌اند و اگر له نشده بودند، خورش را خوب هم بزنید تا له شوند، سپس گوجه‌‌فرنگی‌ها را اضافه کرده و نیم ساعت دیگر میجوشانیم و بعد با برنج ایرانی سرو می‌کنیم.



با کانال تلگرامی «آخرین خبر» همراه شوید

منبع: آخرین خبر