غذای ملل/ طرز تهیه مرغ مراکشی را با ما یاد بگیرید

  X  

تاریخ خبر : جمعه 1394.09.06 - 20:28

غذای ملل/ طرز تهیه مرغ مراکشی را با ما یاد بگیرید

پارسه گرد/ زیتون و لیمو اساس غذاهای مدیترانه‌ایست. این غذای مراکشی یک غذای پر ادویه، با عطر و بویی بسیار عالی است. این غذا در مدت 2 ساعت آماده می‌شود و برای سرو به تعداد 4 تا 6 نفر مناسب است.
چی لازم دارم:
پاپریکا: 2 قاشق چایخوری
زیره آسیاب شده : 1 قاشق چایخوری
زنجفیل آسیاب شده : 1 قاشق چایخوری
زردچوبه : 1 قاشق چایخوری
دارچین : ½ قاشق چایخوری
فلفل تازه آسیاب شده : ¼ قاشق چایخوری
روغن زیتون : 2 قاشق چایخوری
مرغ : 1 عدد (1400 تا 1800 گرم)
سیر ریز شده : 3 حبه
پیاز خرد شده : 1 عدد
پوست لیمو‌ترش : 1 عدد
زیتون سبز : 1 پیمانه
آب : ½ پیمانه
کشمش : ½ پیمانه
نمک : به مقدار لازم
گشیز تازه خرد شده : ¼ پیمانه
جعفری تازه خرد شده: ¼ پیمانه
چطور بپزم:
همه ادویه‌ها را در کاسه‌ای بزرگ ترکیب می‌کنیم.
مرغ را به 8 قطعه تقسیم می‌کنیم. (از ران مرغ بیشتر استفاده کنید که طعم بهتری به غذا می‌دهد). تکه‌های مرغ را می‌شوییم، خشک می‌کنیم و در کاسه می‌گذاریم، آنها را به خوبی به مخلوط ادویه آغشته می‌کنیم. اجازه می‌دهیم مرغ برای 1 ساعت در ادویه‌ها بماند.
در تابه‌ای بزرگ و سنگین روغن زیتون را روی شعله متوسط گرم می‌کنیم. تکه‌های مرغ را اضافه می‌کنیم، کمی نمک می‌پاشیم و در حالی که طرف پوست مرغ‌ها را به پشت گذاشته‌ایم، 5 دقیقه آن‌ها را سرخ می‌کنیم تا قهوه‌ای شوند (این غذا در ظرف سفالی بسیار خوشمزه می‌شود. اگر از ظرف سفالی(clay tagine) استفاده می‌کنید، مرحله قهوه‌ای کردن مرغ‌ها را لازم نیست انجام دهید. فقط مرغ‌ها را در ظرف سفالی و روی شعله متوسط قرار دهید، از شعله پخش کن استفاده کنید تا از ترک برداشتن ظرف جلوگیری کنید.) شعله را کم می‌کنیم، سیر و پیاز را اضافه را کرده. روی آن را می‌پوشانیم و اجازه می‌دهیم برای 15 دقیقه بپزد.)
تکه‌های مرغ را بر می‌گردانیم. لیمو که پوست آن را به قطعات باریک برش زده‌ایم، زیتون، کشمش و ½ پیمانه آب را اضافه می‌کنیم. مواد را روی شعله متوسط به جوش می‌آوریم، سپس شعله را کم می‌کنیم، در ظرف را می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم برای 30 دقیقه دیگر تا وقتی که سراسر مرغ‌ها پخته و کاملاً ترد شود، بپزند.
درست قبل از سرو جعفری و گشنیز را با مواد مخلوط می‌کنیم. چاشنی‌ها را امتحان می‌کنیم و اگر لازم است تعدیل می‌نمائیم.

نظر شما

ویدیو مرتبط :
طرز تهیه رولت تخم مرغ(غذای کره ای)