میز اردور/ طرفداران بادمجان مربای بادمجان را حتما امتحان کنند

آخرین خبر/ کیا بخورن: بادمجان از نظر مزاج گرم و خشک است. بادمجان علاوه بر داشتن ویتامینها و مواد معدنی گوناگون، شامل مواد گیاهی مهمی‌می‌باشند که فعالیتهای آنتی‌اکسیدانی دارند و همچنین فیتونوترینت ها که شامل ترکیباتی فنولیکی مانند اسید کافئیک و کلروجنیک و همچنین فلئونیدهایی نظیر نیاسین می‌باشد.
چی لازم دارم:
بادمجان ریز قلمی تازه : 2 کیلو
شکر : 2 کیلو
هـِل : 6-5 عدد
آب لیمو : نصف استکان کوچک
چه جوری درست میشه:
بادمجان‌ها را بشوئید و پوست آن‌ها را خیلی نازک بگیرید. سپس وسط آن‌ها شکاف کوچکی ایجاد کرده و در آب سرد قرار دهید تا رنگ آنها تیره نشود. شکر را با سه لیوان آب و هل روی حرارت بگذارید تا بجوشد و شربت آن کمی غلیظ شود. ظرف را از روی حرارت بردارید تا شربت غلیظ خنک شود. بادمجان‌ها را یک بار در آب بجوشانید تا بپزند، ولی له نشوند. سپس آن‌ها را در آبکش بریزید و بلافاصله در شربت خنک شده قرار دهید. ظرف را روی حرارت ملایم بگذارید تا بادمجان ها شربت را جذب کنند و مربا جا بیفتد. وقتی شربت جوشید، آب لیمو را اضافه کنید. بعد از آماده شدن مربا، ظرف را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا مربا خنک شود. بعد آن را در شیشه ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
قابل ذکر است که بادمجان‌های چند روز مانده به هیچ وجه برای تهیه مربا مناسب نیستند و زحمت شما را به هدر خواهند داد. هر چه بادمجان‌ها تازه تر باشند، مربای بهتری تهیه خواهد شد.



با کانال تلگرامی «آخرین خبر» همراه شوید

منبع: آخرین خبر