طرز تهیه کاری بره با بادنجان هندی

 مواد لازم کاری بره با بادنجان

گوشت بره 800 گرمگشنیز تازه 100 گرمآب 2 پیمانهروغن مایع ¼ پیمانهچاشنی ویندالو (vindaloo paste) ¼ پیمانهگوجه فرنگی 3 عددسیب زمینی 3 عددفلفل  سبز 2 عددپیاز قرمز 2 عددبادنجان 1 عددبرگ بو 1 عددادویه گرام ماسالا 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه کاری بره با بادنجان

    روغن را در تابه ای سنگین و بزرگ، روی شعله متوسط داغ می کنیم. پیاز را به صورت خلالی و باریک خرد کرده و داخل تابه می ریزیم و آن را نزدیک به 10 دقیقه گه گاه هم می زنیم تا طلایی شود.

    چاشنی ویندالو، گرام ماسالا، فلفل سبز نواری خردشده و برگ بو را افزوده و هم می زنیم تا وقتی که عطر آن ها بلند شود (1 یا 2 دقیقه).

    تکه های اضافه و چربی گوشت را گرفته و به صورت تکه هایی باریک به طول 3 سانتی متر خرد می کنیم. سپس آن را اضافه کرده و هم می زنیم تا با مواد کامل مخلوط و پوشیده شود.

    گوجه فرنگی را پوست گرفته و درشت خرد کنید. آن را همراه با نصف آب به مواد می افزاییم. شعله را کم می کنیم. درپوش تابه را گذاشته و برای 1 ساعت یا تا وقتی که گوشت بره پخته و ترد شود، اجازه می دهیم بپزد.

    سیب زمینی خردشده، بادنجان نواری و باریک خردشده و باقی آب را اضافه می کنیم. درپوش را گذاشته و می گذاریم برای 30 دقیقه یا تا وقتی سیب زمینی ها نرم شده و سس غلیظ شود، بپزند. کمی نمک به غذا اضافه می کنیم.

    در هنگام سرو غذا، روی خورش را با برگ گشنیز تزیین می کنیم.