سوپ و آش/ طرز تهیه و پخت سوپ خامه‌ای با قارچ

ساناز ساینا/ چی لازم دارم:
کره (ذوب‌شده) – 50 گرم
روغن مایع – به مقدار لازم
پیازچه (حلقه‌ای خردشده) – 5 ساقه
آرد نول – 4 قاشق سوپ‌خوری
استاک مرغ* المان جایگزین – 1 لیتر
قارچ (ورقه‌ای خردشده) – 400 گرم
آب‌لیموترش تازه – 1 قاشق سوپ‌خوری
شیر – 500 میلی‌لیتر
خامه- 100 گرم
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌ شده) – به مقدار لازم

چطوری درست کنم:
1. در قابلمه ای حاوی کره و کمی روغن مایع، روی حرارت ملایم، پیازچه را تفت دهید سپس آرد را اضافه کنید و مرتباً تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود؛

2. در قابلمه ای کوچک، استاک را بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا جوش بیاید سپس آن را بهتدریج به قابلمه حاوی پیازچه بیفزایید و مرتباً هم بزنید تا آرد گلوله نشود؛

3. در تابه ای حاوی کمی روغن مایع، روی حرارت ملایم، قارچ و آبلیموترش تازه را تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود سپس آن را به قابلمه حاوی استاک اضافه کنید، در قابلمه را بگذارید تا سوپ به مدت 30 دقیقه بپزد؛

4. در اواخر پخت، شیر و خامه را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به سوپ اضافه کنید و هم بزنید و فوراً قابلمه را از روی حرارت بردارید؛

5. سوپ را در ظرف مورد نظر بریزید و روی آن را با دانه فلفل سیاه تزیین و سرو کنید.

جایگزین

در صورت عدم دسترسی به استاک مرغ، می‌توانید از همان مقدار آب، به همراه یک عدد قرص عصاره مرغ استفاده کنید.

نکته‌

بعد از اضافه کردن خامه به سوپ، دقت کنید که سوپ بجوشد، زیرا جوشیدن باعث بریده‌ شدن خامه می‌شود.


منبع: ساناز ساینا