شیرینی ها/ دستور تهیه «باقلوا رز نارگیلی»

چترنگ/ چی لازم دارم:
پودر نارگیل ۵۰۰ گرم
شکر ۲۵۰ گرم
تخم مرغ ۶ عدد
مارسیپان / خمیر بادام ۶۰ گرم
آرد ۳۲ گرم
آرد برنج ۳۲ گرم
روغن ۷۵ گرم
شربت ۲ پ
بادام ۱ پ
زعفران دم کرده به میزان لازم
چه جوری درست میشه:
نارگیل ، شکر و مارسیپان با دور کند مخلوط کنید . نیمی از تخم مرغ ها را اضافه کنید مخلوط که شد . روغن صاف قنادی شماره ۵۰ یا روغن جامد را اضافه کنید مخلوط که شد مابقی تخم مرغ ها را اضافه کرده مخلوط کنید یکدست که شد آرد ها را اضافه کنید و هم بزنید یکدست شود . وانیل و زعفران را اضافه کنید و مخلوط نمایید .
اگر خمیر رقیق بود پودر نارگیل اضافه کنید و اگر خیلی غلیظ بود کمی تخم مرغ اضافه کنید .
در صورت تمایل میتوانید کمی از آرد را کم کرده به جایش کاکائو اضافه کنید .
خمیر را در قیف با ماسوره ستاره شماره ۱۲ ریخته و در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید شکوفته کوچک یا بزرگ با فاصله بزنید .
۱ پ شکر + نصف پ آب را روی حرارت بجوشانید تا شکر حل شود سپس کناری بگذارید خنک شود و مغزهای دلخواهتان را در این شربت زده و روی شیرین یها بچسبانید و شیرینی ها را به مدت ۲۰ – ۲۵ دقیقه در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده بپزید تا زمانی که قسمت زیر شیرینی کمی طلایی شود و شیرینی هایی که به صورت قیفی و بلند زده اید لبه های رویی اش هم طلایی شوند .
بعد از پخت شیرینی ها را با سینی کناری بگذارید کاملا سرد شود سپس در یک ظرف چیده و شهد نیمه گرم که با کمی آبلیمو مخلوط کرده اید را روی شیرینی ها بریزید ۳ – ۴ دقیقه بگذارید شهد جذب شیرینی شود و شهد اضافه را جدا کنید .
اگر خمیر بادام نداشتید میتوانید از آرد برنج استفاده کنید .
شیرینی ها را در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید و اگر در فریزر نگهداری میکنید ۱۵ دقیقه قبل از پذیرایی از فریزر بیرون بیاورید .
برای شربت روی شیرینی ها هم میتوانید به جای شکر از عسل استفاده کنید .

منبع: