شیرینی ها/ مافین چغندر با تزیین شکلات برای دورهمی ها

  X  

تاریخ خبر : پنج‌شنبه 1394.09.05 - 09:12

شیرینی ها/ مافین چغندر با تزیین شکلات برای دورهمی ها

نازخاتون/ چی لازم دارم:
شکلات تیره ( نه شکلات تلخ ) ۱۱۵ گرم
کره ۱۱۵ گرم یا ۱/۲ پیمانه
چغندر ۲۵۰ گرم پخته شده و پوست کنده
تخم مرغ ۳ عدد کمی با چنگال زده شده
آرد + کمی بکینگ پودر و کمی نمک ۲۲۵ گرم یا ۲ پیمانه
بکینگ پودر ۱/۲ ق چ
شکر دانه ریز ۲۰۰ گرم یا ۱ پیمانه
آرد کامل گندم ۱و ۱/۲ تا ۲ ق غ جهت پاشیدن روی مافین
مواد لازم برای شکلات فراستینگ :
خامه ۳۵ % یا دابل کرم یا هوی کرم ۲۵۰ میلی لیتر یا ۱ پیمانه
شکر قهوه ای روشن ۷۵ گرم یا ۱/۳ پیمانه
وانیل مایع ۱ ق چ
شکلات تیره ۱۵۰ گرم
چطور بپزم:
ابتدا فر را با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید.
و داخل سینی مخصوص مافین کپسول کاغذی بچینید یا اینکه چرب کنید و بدون کپسول کاغذی مافین را درست کنید.
لبوها را که قبلا پختید و پوست گرفتید با رنده درشت رنده کنید.
شکلات را خرد کنید و با کره داخل ظرفی بریزید که بتوانید بن ماری کنید یا روی کتری آبجوش بگذارید و هم بزنید تا کره و شکلات آب شود و مخلوط شود و بعد از روی شعله بردارید.
آرد و بکینگ پودر و شکر را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید و الک کنید.
چغندرها را با شکلات و کره آب شده مخلوط کنید و تخم مرغ زده شده را اضافه کنید. نیازی به استفاده از همزن ندارید و تخم مرغها را کمی با چنگال بزنید و بعد از اضافه کردن به مایه شکلات و چغندر سریع هم بزنید چون شکلات گرم هست و ممکنه تخم مرغ ببنده و در آخر مخلوط آرد و شکر الک شده را در سه مرحله جداگانه اضافه کنید و فولد کنید ( هم نزنید) و بعد با قاشق مخلوط را داخل کپسولها بریزید.
و با الک کوچک روی مافین ها آرد کامل بپاشید. در دستور اصلی در اینجا از آرد Rye استفاده می کند که می دانم تو ایران به سختی گیر می آید در اینجا می توانید از آرد کامل استفاده کنید ولی بطورکلی آرد کامل نمی تواند جایگزین آرد Rye شود.
سینی را داخل فر گذاشته و به مدت ۲۵ دقیقه بپزید.
بعد از اینکه از فر در آوردید بگذارید مافین ها داخل قالب به مدت ۵ دقیقه بماند و بعد روی رک سیمی بگذارید تا خنک شود و فراستینگ آماده شده را روی آن بریزید.
برای درست کردن فراستینگ تمام مواد را با هم مخلوط کرده و روی شعله بگذارید تا به جوش آید، به محض اینکه به جوش آمد از روی شعله بردارید و شکلات خرد یا رنده شده را داخل آن بریزید و هم بزنید تا شکلات آب شود.

نظر شما

ویدیو مرتبط :
‫این مافین ها از لذیذترین شیرینی هایی هستند که تا به حال خوردید/ آموزش تهیه مافین موز و شکلات‬‎