غذای اصلی/ طرز تهیه «ژیگوی ران گوسفند با سس خامه»

سوران/ چی لازم دارم:
سیر پنج تا شش حبه
پیاز درشت (برای سس) یک عدد
آبلیمو سه قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
خامه یک بسته (حدود 200 گرم)
جعفری، نعنا و ترخان 200 گرم
رب گوجه‌ فرنگی یک قاشق سوپخوری
روغن یا کره 100 تا 200 گرم
زرده تخم‌مرغ دو عدد
ران گوسفند یک عدد یا یک و نیم کیلوگرم
چطور بپزم:
گوشت را طوری تمیز کنید که چربی‌های روی آن کمی بماند. سپس آن را شسته و خوب خشک کنید. چند قسمت از ران را سوراخ کرده و حبه‌های سیر را در آن قسمت‌ها فشار دهید. در یک تابه تفلون کمی کره یا روغن ریخته و گوشت را سرخ کنید هر طرف را یک ساعت با حرارت کم تا کره و چربی به خورد گوشت برود این کار را باید با حرارت ملایم انجام داد، در قابلمه را نباید ببندید تا گوشت آب نیندازد و چربی‌های روی گوشت کم‌کم به خورد خود گوشت برود و گوشت نرم‌تر و خوشمزه‌تر شود. سپس کم‌کم داخل آن آب ریخته (هربار نصف پیمانه) با در بسته بگذارید تا بپزد. بعد از پخته شدن باید حدود نصف پیمانه آب داشته باشد و این آب را داخل رب سرخ شده بریزید. رب گوجه‌فرنگی و پیاز را در کره سرخ کرده از روی حرارت برداشته و سبزی پاک کرده و خردشده، نمک، فلفل و آبلیمو را به آن اضافه کنید سپس خامه را هم به آن بیفزایید و با زرده‌های تخم‌مرغ هم بزنید. بعد ژیگو را در دیس کشیده، سس را روی آن ریخته و اطراف آن را تزئین کنید.
نکته:
ژیگو را می‌توان با نخودفرنگی، ذرت، قارچ، سیب‌زمینی و هویج تزئین کرد.
· برای غلیظ شدن سس یک قاشق آرد اضافه کنید.



با کانال تلگرامی «آخرین خبر» همراه شوید

منبع: سوران