سفره آرایی/ رویال آیسینگ؛ کرمی پرکاربرد برای تزیین

مجله اینترنتی ستاره/ رویال آیسینگ ( Royal Icing ) از کرم‌های پرکاربرد است که برای تزیین بیسکوییت، تزیین کیک و کاپ کیک، قند‌های تزیینی و... استفاده می‌شود.
ماده اصلی در تهیه رویال آیسینگ سفیده تخم مرغ و پودر شکر است و در مجاورت هوا سریعا خشک می‌شود. لذا، پس از اینکه بیسکوییت‌ها را تزئین کردید مانند خود بیسکوییت سفت و ترد می‌شود و برعکس کرم‌های دیگر به دلیل عدم وجود کره یا خامه در ساختار آن، نیازی به نگهداری در یخچال ندارد و می‌توانید به مدت طولانی در ظرف در بسته و در جای خشک از آن نگهداری کنید.
تزیین بیسکوییت و کاپ کیک توسط رویال آیسینگ گزینه مناسبی برای تزیین سفره شب یلدا، هدیه ولنتاین، جشن تولد کودکان، جشن الفبا و... می‌باشد.
جهت آشنایی با طرز تهیه بیسکوییت کره‌ای به شکل هندوانه شب یلدا به سایر بخش‌های آشپزی ستاره مراجعه فرمایید.
چی لازم دارم:
سفیده تخم مرغ 2 عدد
پودر شکر 1 پیمانه
آب‌لیمو تازه یا کرم تارتار 1/8 قاشق چایخوری
وانیل 1/8 قاشق چای‌خوری
رنگ خوراکی به میزان لازم
چه جوری درست میشه:
ابتدا پودر شکر را از الک ریز رد کنید.
سفیده تخم مرغ را بزنید تا کف کند.
پودر شکر، وانیل و آب‌لیمو تازه را به آرامی به سفیده اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کرمی صاف و یکدست حاصل شود.
برای رنگ کردن آیسینگ می‌بایست بسته به تعداد رنگ‌هایی که مورد نیاز شماست آیسینگ را درون لیوان‌های یک بار مصرف تقسیم کنید و بوسیله یک خلال دندان که درون رنگ خوراکی فرو کرده‌اید رنگ را به لیوان‌ها اضافه کنید و مخلوط کنید تا به رنگ مورد نظرتان دست پیدا کنید. نکته قابل توجه در ارتباط با نحوه اضافه کردن رنگ به آیسینگ این است که اولا رنگ را مرحله به مرحله اضافه کنید تا رنگ یک مرتبه تیره نشود و نیز باید مراقب باشید که خلال دندانی که داخل آیسینگ می‌زنید را درون ظرف رنگ نکنید، باید حتما خلال را تمیز کنید.
نکته دیگر در کار با کرم آیسینگ این است که همانطور که قبلا اشاره شد این کرم در مجاورت هوا به سرعت خشک خواهد شد. لذا، در هنگام کار با آیسینگ بهتر است سطح ظرف حاوی آیسینگ را با سلفون و یا پارچه بپوشانید تا در حین تزیین خشک نشود.
برای تزیین بیسکوییت می‌بایست ابتدا با ماسوره بسیار ریز بیسکوییت را دور گیری کنید و در نهایت داخل آن را با ماسوره بزرگتر به راحتی پر کنید. در آخر طرح را با جزئیات دیگر تکمیل نمایید.

منبع: