ناهار/ طرز تهیه «کانلولی صدفی با سس پستو»

سوران/ چی لازم دارم:
کانلولی صدفی 30 عدد
گوشت چرخ‌ کرده 200 گرم
پیاز داغ و فلفل دلمه‌ای خردشده دو قاشق سوپخوری
سیر خردشده یک حبه
قارچ 200 گرم
رب گوجه‌ فرنگی یک قاشق سوپخوری
نمک، فلفل و زردچوبه و آویشن و پاپریکا به میزان لازم
سس سفید نصف پیمانه
پنیر پیتزا رنده‌شده چهار قاشق سوپخوری
روغن به میزان لازم
آب گوشت پیمانه
مواد لازم سس پستو:
برگ ریحان تازه و پنیر پارمزان از هر کدام 100 گرم
سیر ریزشده دو حبه
روغن زیتون شش قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
چه جوری درست میشه:
داخل ظرف نسوزی را چرب و فر را با حرارت 180 درجه سانتی‌گرا د روشن می‌کنیم. گوشت را در تابه ای تفت می‌دهیم تا آب آن کشیده شود سپس کمی روغن ، پیاز داغ و سیرخرد شده را اضافه می‌کنیم. قارچ‌ها را خرد کرده و به همراه فلفل دلمه ای، رب گوجه‌فرنگی، نمک و ادویه‌ها به مواد افزوده و مخلوط می‌کنیم تا قارچ‌ها و گوشت سرخ شوند. کف ظرف کمی سس سفید ریخته روی آن کمی پنیر می‌پاشیم سپس داخل کانلولی‌ها را از مواد گوشتی پر می‌کنیم و روی سس سفید می‌چینیم تا ظرف پر شود. در پایان باقی سس سفید را با آب گوشت مخلوط کرده روی کانلولی می‌دهیم و روی آن را با پنیر می‌پوشانیم توجه داشته باشید که مواد یک سانتی‌متر از لبه ظرف پایین‌تر باشد تا موقع جوشیدن در فر سر نرود. کانلولی را به مدت 30 دقیقه در فر می‌پزیم تا روی آن طلایی شود. پس از پخت با سس پستو سرو می‌کنیم.
طرز تهیه سس پستو:
‌ابتدا برگ‌ ریحان‌ را ساطوری‌ یا چرخ‌ می‌کنیم‌، سپس‌ سیر ریز شده‌ و پنیر پارمزان‌ را به‌ آن‌ افزوده‌ و درمخلوط کن‌ می‌ریزیم‌. بعد‌ نمک، فلفل و روغن ‌زیتون‌ را اضافه‌ کرده‌ و به‌ آرامی‌ مخلوط می‌کنیم‌ تا سس‌، نرم‌ و یکنواخت‌ شود.
نکتـه :
می‌توانید قبل از قرار دادن داخل فر روی ظرف را فویل بکشید تا کانلولی خشک نشود.
کانلولی از دسته خوراک‌های ایتالیایی و نوعی پاستا در سایز بزرگ است که اغلب بصورت لوله‌ای یا صدفی در فروشگاه‌های بزرگ مواد غذایی به فروش می‌رسد.


منبع: سوران