غذای ملل/ پای گوشت و سیب زمینی یک غذای خوشمزه فرانسوی

خانواده سبز/ چی لازم دارم:
گوشت چرخ کرده: 500 گرم
پیاز: یک عدد
هویج: دو عدد
سیر: یک حبه
گوجه فرنگی: دو عدد
شاخه کرفس: 20 سانتی متر
کره: یک قاشق سوپخوری
آب گوشت (استاک): 300 میلی لیتر
سس ورچستر: یک قاشق سوپخوری
رزماری، نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم

مواد لازم رویه پای

پنیر چدار رنده شده: 50 گرم
پنیر پارمزان رنده شده: 50 گرم
پنیر پیتزای رنده شده: 50 گرم
نخودفرنگی آبپز شده: 100 گرم
کره: دو قاشق سوپخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

مواد لازم برای پوره سیب زمینی

سیب زمینی آبپز شده: چهار عدد
کره: سه قاشق سوپخوری
سیر: یک حبه
شیر: نصف پیمانه
خامه: 200 میلی لیتر
پنیر پارمزان رنده شده: 50 گرم
پنیر پیتزای رنده شده: 50 گرم
پنیر چدار رنده شده: 50 گرم
نمک، فلفل سیاه و جوزهندی: به میزان لازم

چطوری درست کنم:
پای گوشت و سیب زمینی یک غذای خوشمزه فرانسویپیاز خرد شده را در روغن تفت داده، نرم که شد، سیر خرد شده را افزوده و پس از چند ثانیه گوشت را به همراه نمک و فلفل اضافه کرده و تفت می‌دهیم.

شاخه کرفس را به صورت نگینی خرد می‌کنیم. هویج‌ها را نیز به صورت نگینی خرد کرده، سپس هویج و کرفس را به گوشت اضافه کرده و تفت می‌دهیم. گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفته، به صورت نگینی خرد کرده و به مواد گوشتی اضافه می‌کنیم، بعد از کمی تفت خوردن، کره را می‌افزاییم. رزماری را همراه استاک گوشت و سس ورچستر اضافه کرده و در ظرف را می‌بندیم. حرارت را کم کرده، به مدت نیم ساعت اجازه می‌دهیم تا با حرارت ملایم بپزد و آب اضافه آن کشیده شود.


طرز تهیه پوره سیب‌زمینی

کره را در قابلمه می‌ریزیم. سیر رنده شده را به آن اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا عطر آن بلند شود. شیر و دو قاشق سوپخوری از خامه را به آن افزوده، نمک، فلفل سیاه و جوزهندی را نیز به آن اضافه می‌کنیم. سیب‌زمینی‌ها را به صورت حبه قندی خرد کرده و به مواد درون قابلمه اضافه نموده، سپس آنها را با پوره‌کن، پوره می‌کنیم. مابقی خامه و پنیر چدار، پنیر پارمزان و پنیر پیتزا را به آن اضافه کرده و پوره را هم می‌زنیم تا یک‌دست شود، بعد از روی حرارت برمی‌داریم.

مواد گوشتی آماده شده را درون ظرف مخصوص فر ریخته و سطح آن را با قاشق صاف می‌کنیم. پوره سیب‌زمینی را روی مواد گوشتی ریخته و سطح آن را نیز با پشت قاشق به طوری که تمام سطح مواد گوشتی را بپوشاند، صاف می‌کنیم. روی پوره مخلوط پنیر چدار، پارمزان و پیتزا را می‌پاشیم. ظرف را درون فری که با دمای 002 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم، قرار می‌دهیم تا زمانی که پنیر روی آن طلایی شود.

نخودفرنگی را در کره آب‌کرده تفت می‌دهیم تا طعم بگیرد. نمک و فلفل را به آن افزوده، سپس آن را روی پای می‌ریزیم.


منبع: خانواده سبز