فوت آشپزي/ سبزيجات را در روغن يا کره تفت ندهيد

بيست ستون/ روش هاي صحيح پخت تاثير زيادي در سلامت ما دارد . در ادامه چندين روش صحيح پخت غذا را بيان مي کنيم ...

هر چه براي پخت غذا از ظروف کوچکتري استفاده کنيم ، مواد سمي کمتر در غذا توليد مي شود.
براي پخت صحيح غذا و سلامت بيشتر غذا را تا حد امکان بخارپز، تنوري، گريل يا آب پز کنيد.
نبايد غذاهاي اسيدي و نمکي، گوجه فرنگي و مرکبات را در ظرف هاي آلومينيومي بپزيد.
هر چه در زمان پخت غذا مدت زمان طبخ و دماي آن بالاتر باشد ، ارزش غذايي غذا کاهش بيشتري خواهد داشت.
سبزي ها را به جاي تفت دادن در روغن يا کره در مايع گوشت تفت دهيد و به آرامي هم بزنيد. مي توانيد به عنوان مايع از آب گوشت رقيق مرغ چربي گرفته يا آب گوشت گاو بدون چربي استفاده کنيد.
براي سرخ کردن يا کباب کردن گوشت، آن را روي توري بگذاريد تا چربي اضافي آن گرفته شود.
براي غلظت بيشتر آب گوشت، سس ها و سوپ ها به جاي استفاده از خامه از پوره سبزيجات استفاده کنيد. براي تهيه پوره سبزي ، سبزيجات پخته شده را در مخلوط کن بريزيد و از آن در سوپ و سس هايتان استفاده کنيد.
وقتي آب گوشت تهيه کرده ايد و مي خواهيد در غذا استفاده کنيد، قطعات ريز يخ را در ظرف بريزيد. با اين کار چربي به قطعات يخ مي چسبد و مي توانيد چربي را از آن خارج کنيد. به اين صورت آب گوشتي خوش طعم و کم چرب مي خوريد.
در هنگام پخت غذا، چربي به صورت مايع وارد غذا مي شود. بعد از اين که غذا را در يخچال گذاشتيد، قبل از گرم کردن چربي منجمد شده روي غذا را به راحتي بيرون آوريد. (براي غذاهاي کنسرو شده هم مي توانيد اين روش را به کار بگيريد. قبل از باز کردن کنسرو آن را سرد کنيد و چربي منجمد شده روي آن را جدا کنيد)
اگر مجبور به سرخ کردن غذا هستيد ، به جاي روغن اضافي از ظرف هاي نچسب استفاده کنيد تا غذايتان به روش صحيح و سالمي پخته شود.
هرچه مواد غذايي به قطعات کوچک تري تقسيم شوند ، احتمال از دست دادن مواد مغذي آن بيشتر خواهد شد.