سوپ و آش/ آش «بلغور و گوجه»، ساده و مقوی

مهربانو/ مواد لازم:
پیاز: ۴عدد
بلغور گندم: نصف پیمانه
خرده برنج: نصف پیمانه
بلغور جو: نصف پیمانه
گوجه فرنگی: ۱کیلو (رنده شده یا نگینی خرد شده)
لوبیا چشم بلبلی: ۱پیمانه
عدس: نصف پیمانه
سبزی آش: نیم کیلو خرد شده
گوجه سبز برای مزه دار شدن آش: حدود ۱۲دانه
آب قلم ویا آب گوشت: ۲لیوان (یا عصاره گوشت)
نمک وفلفل: مقداری
نعنا داغ
کشک بصورت دلخواه
فلفل سبز تند: تعدادی درصورت تمایل
طرز تهیه:
ابتدا حبوبات رو ۲بار می جوشانیم وآبکش می کنیم.چون لوبیای چشم بلبلی رنگ میده.اگر نجوشانیم آش ما بد رنگ میشه. پیازها رو سرخ کرده.کمی از پیاز سرخ شده را کنار گذاشته برای تزیین آش.
لوبیای چشم بلبلی رو با کمی زردچوبه در پیاز سرخ شده کمی تفت میدیم تا بوی ان گرفته بشه.بلغورها وخرده برنج رو اضافه می کنیم. آب ریخته و می زاریم تا ۱ ساعت بجوشه . حبو بات وبلغور ها که نرم شد.آب گوشت و گوجه ها رو رنده ویا نگینی خرد کرده و به آش اضافه می کنیم . حدود نیم ساعت که جوشید سبزی رو ریخته ومیزاریم تا آش ما جا بیفته وغلیظ بشه.۱۵ دقیقه آخر فلفل سبزهای تند و گوجه سبز رو اضافه می کنیم اگه گوجه سبز نداشتید از کمی آب غوره استفاده کنید و اگه غذای تند دوست ندارید فلفل رو از دستور حذف کنید مقداری از نعنا داغ رو داخل آش بریزید و بقیش رو برای تزیین کنار میذاریم. .وقتی گوجه ها پخت آش ما آماده است .در ظرف مورد نظر ریخته وبا نعنا داغ و پیاز سرخ شده و در صورت تمایل کشک تزیین می کنیم.

منبع: