میز اردور/ دورچینی غذا با سیب زمینی و نخود فرنگی

آوای سلامتی/ سیب زمینی و نخود فرنگی یک غذای گیاهی می باشد که طرز تهیه آن سریع و آسان است و به عنوان یک دورچین یا اردور و یا به تنهایی و همراه نان هندی سرو می شود.
چی لازم دارم:
روغن : 150 میلی لیتر
پیاز متوسط خلال شده : 3 عدد
سیر تازه له شده : 1 قاشق چای خوری
زنجبیل تازه ریز خرد شده : 1 قاشق چای خوری
پودر فلفل قرمز : 1 قاشق چای خوری
زرد چوبه : نصف قاشق چای خوری
نمک : 1 قاشق چای خوری
فلفل سبز تازه ریز خرد شده : 2 عدد
آب : 300 میلی لیتر
سیب زمینی متوسط : 3عدد
نخود فرنگی : 100 گرم
برگ گشنیز تازه جهت تزیین : مقداری
فلفل قرمز خرد شده جهت تزیین : مقداری
چطور بپزم:
1. روغن را در یک ماهیتابه بزرگ داغ نمایید . پیازها را بیافزایید و تا وقتی طلایی پررنگ شوند , به هم بزنید و سرخ نمایید.
2. زنجبیل , سیر , پودر فلفل قرمز , زردچوبه , نمک و فلفل سبز تازه را به پیازها اضافه نمایید.
3. 150 میلی لیتر یا نصف مقدار آب را اضافه نمایید , درب ماهیتابه را ببندید و تا وقتی که پیازها کاملا نرم و مغزپخت شوند , آن ها را بپزید.
4. در همین فاصله , سیب زمینی ها را پوست نموده و بشویید و با یک چاقوی تیز هر یک را به 6 قسمت مساوی تقسیم نمایید.
5. قطعات سیب زمینی را به ماهیتابه اضافه نمایید و به مدت 5 دقیقه هم بزنید و سرخ نمایید.
6. نخود فرنگی ها و باقی مانده آب را هم اضافه نمایید و به مدت 7 تا 10 دقیقه دیگر پخت را ادامه بدهید.
7. سیب زمینی و نخود فرنگی را به ظرف مخصوص پذیرایی منتقل نموده , با برگ گشنیز تزیین نمایید و سرو نمایید.
توصیه سرآشپز جهت تهیه سیب زمینی و نخود فرنگی:
زردچوبه ریشه گیاهی معطر است که برای ایجاد رنگ زرد و نارنجی در بسیاری از غذاهای هندی استفاده می شود. این ادویه عطری دلچسب و گرم طعمی , کمی شبیه کپک و کهنگی دارد.

منبع: