غذای اصلی/ راه حلی ابتکاری برای استفاده از قطعات باقی مانده مرغ

آوای سلامتی/ مرغ پرهیزی یک غذای سریع و خوشمزه با استفاده از قطعات باقی مانده از مرغ های بریان شده , سس مرغ پرهیزی می تواند برای هر نوع گوشت پرندگان یا گوشت قرمز هم استفاده شود .
چی لازم دارم:
روغن خردل : یک قاشق چای خوری
روغن گیاهی : 3 قاشق غذاخوری
پیاز بزرگ ریز خرد شده : 1 عدد
سیر له شده : 3 حبه
رب گوجه فرنگی : 1 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی خرد شده : 2 عدد
پودر زرد چوبه : 1 قاشق چای خوری
پودر زیره سبز : نصف قاشق چای خوری
پودر تخم گشنیز : نصف قاشق چای خوری
پودر فلفل قرمز : نصف قاشق چای خوری
گرام ماسالا : نصف قاشق چای خوری
سرکه سفید : 1 قاشق چای خوری
فلفل دلمه ای قرمز کوچک خرد شده : 1 عدد
باقلا سبز منجمد : 125 گرم
سینه مرغ پخته شده به تکه های لقمه ای خرد شده : 500 گرم
نمک : به میزان لازم
شاخه گشنیز تازه جهت تزیین : مقداری
چطور بپزم:
1. روغن خردل را درون یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت زیاد به مدت 1 دقیقه گرم نمایید تا به مرحله دود کردن برسد . روغن گیاهی را به آن بیافزایید و حرارت را کم نموده , پیاز و سیر را اضافه نمایید و تا وقتی پیاز و سیر طلایی شوند , آن ها را سرخ نمایید .
2. رب گوجه فرنگی , گوجه فرنگی خرد شده , زردچوبه , زیره , تخم گشنیز , پودر فلفل قرمز , گرام ماسالا و سرکه را اضافه نمایید و تا وقتی که مخلوطی معطر به دست آید , آن ها را هم بزنید .
3. فلفل دلمه و باقلا سبز را بیافزایید و تا وقتی فلفل ها نرم شود به مدت 2 دقیقه سرخ نمایید . مرغ و نمک را افزوده و بگذارید تا ترکیب به مدت 6 تا 8 دقیقه به آرامی بجوشد تا به تدریج قطعات مرغ گرم شده و باقلا ها نرم شده و بپزند .
4. ظرف غذا را با برگ های گشنیز تزیین نمایید و سر میز غذا بیاورید .
توصیه سرآشپز جهت تهیه مرغ پرهیزی :
مرغ پرهیزی یک راه مناسب جهت استفاده از گوشت مرغ , بوقلمون , اردک , و بلدرچین باقی مانده از قبل است . در این طرز تهیه هر نوع لوبیا قابل استفاده می باشد , اما سبزیجات مناسب مرغ پرهیزی ففقط سبزیجات ریشه ای , کدو , سیب زمینی و کلم بروکلی هستند . سبزیجات برگدار برای مرغ پرهیزی توصیه نمی شوند .

منبع: