اصلاح برچسب های مواد غذایی و فرهنگ مردم دو راهکار جلوگیری از مصرف زیاد نمک و چربی است

به گزارش ایرنا، بسیج ملی کاهش مصرف قند، نمک و چربی از 29 آذر ماه تا 14 دی ماه سال جاری توسط وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی اعلام شده تا با همکاری های درون بخشی و بین بخشی و حساس سازی مسئولان و مردم، راهکارهای مفیدی برای این موضوع اندیشیده و اجرا شود.به همین مناسبت، مرکز بهداشت استان اصفهان امروز چهارشنبه با برگزاری نشست خبری به اطلاع رسانی در این باره پرداخت.رئیس مرکز بهداشت استان اصفهان در این نشست خبری با اشاره به راهکار سازمان بهداشت جهانی برای جلوگیری از شیوع بیماری های غیر واگیر و کنترل مصرف نمک، چربی و قند در بین مردم گفت: بر اساس این راهکار، مداخله در تولیدهای کارخانه ها، کلیدی ترین و اصلی ترین کار است و این تولیدکنندگان باید ملزم به رعایت استاندارد در این زمینه شوند.دکتر غلامحسین صدری، دو بخش اصلی در این زمینه را تولیدکنندگان و فرهنگ مردم دانست و افزود: ما باید با شناسایی عوامل دخیل در فرهنگسازی برای کاهش مصرف نمک، چربی، قند و حتی دخانیات و الکل اقدام کنیم.صدری از مردم خواست تا برچسب های روی مواد غذایی را مطالعه و از میزان نمک، چربی و قند آن مطلع شوند.وی از معاونت بهداشتی و واحد نظارت بر مواد غذایی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی و دامپزشکی به عنوان واحدهای نظارت کننده بر تولید و عرضه مواد غذایی نامبرد و تصریح کرد: این سه واحد از تولید تا عرضه مواد غذایی را نظارت می کنند هرچند سه گانه بودن آن مشکل هایی نیز بهمراه دارد.رئیس مرکز بهداشت استان اصفهان میزان مصرف نمک در بین مردم ایران را دو برابر مقدار توصیه شده سازمان جهانی بهداشت یعنی 10.8 گرم در روز اعلام کرد و افزود: نمک با فشار خون ارتباط مستقیم دارد و 17 درصد مردم در رده سنی 15 تا 64 سال کشورمان مبتلا به فشار خون هستند.وی حساس سازی جامعه و بالا بردن سطح آگاهی مردم در این زمینه را مهم دانست و گفت: دو اتفاق در کشور افتاده که شامل تغییر ساختار جمعیتی و پیر شدن و تغییر شیوه زندگی و تغذیه نامناسب است که ره آورد آن شیوع بیماری های غیر واگیر است.رئیس مرکز بهداشت استان اصفهان مهمترین عوامل ابتلا به بیماری های غیر واگیر از جمله دیابت و سرطان را تغذیه نامناسب، مصرف زیاد نمک و چربی، کم تحرکی، مصرف دخانیات و اضطراب و فشار روانی خواند و گفت: بیماری های غیر واگیر مهمترین علت مرگ و میر در کشور بشمار می روند به طوریکه 76 درصد کل بار بیمای ها در ایران به بیماری های غیرواگیر اختصاص دارد.صدری با اشاره به برخی آمار مربوط به سال 90 در اصفهان افزود: بر اساس این آمار 80 درصد مردم درباره بهتر بودن روغن مایع نسبت به جامد آگاهی داشتند، 25 درصد درباره جایگاه کره، خامه و سرشیر در گروه چربی ها اطلاع داشتند، 86 درصد آثار زیانبار نوشابه آگاه بودند و 34 درصد نیز نسبت به تاثیر غذاهای فوری ( فست فودها) روی چاقی مطلع بودند.وی تصریح کرد: بر اساس این آمار بیشتر مردم درباره مسائل تغذیه آگاهی دارند اما هنوز تغییر رفتار چندانی در آنها دیده نمی شود.صدری ادامه داد: همچنین بر اساس این آمار، 78 درصد مردم از نمکدان در سر سفره استفاده می کنند، 48 درصد از ظروف تیره برای نگهداری نمک یددار استفاده می کنند، 65 درصد مردم استان روزانه میوه و سبزی مصرف می کنند، 85 درصد مصرف لبنیات دارند، 21 درصد از روغن جامد برای پخت و پز استفاده می کنند و 48 درصد طبخ یک بار غذا برای چند بار استفاده دارند.وی با تاکید بر اینکه بهتر است برای طعم دادن به غذا به جای نمک از موادی مانند آبغوره استفاده شود گفت: مادران نقش زیادی در تعیین ذائقه کودکان دارند تا آنها از مصرف زیاد نمک، چربی و شیرینی پرهیز کنند.رئیس مرکز بهداشت اصفهان همچنین آب را بهترین نوشیدنی دانست و افزود: دوغ نیز در اولویت بعدی قرار دارد به شرطی که کم نمک و کم چرب باشد.وی با تاکید بر اهمیت مصرف ماهی و مرغ پوست کنده توصیه کرد: روغن سرخ کردنی را فقط یک بار مصرف کنید و همچنین در روزهای آلوده سبزی، میوه و شیر کم چرب بخورید.رئیس مرکز بهداشت استان اصفهان از سوسیس و کالباس، انواع تنقل ها و چیپس و پفک، لبنیات و دوغ و ترشی ها و مواد شور به عنوان مواد غذایی نامبرد که نمک زیادی دارند.وی افزود: مردم باید به جای استفاده زیاد از این مواد، مصرف سالاد، نان های سبوس دار، سبزی و میوه را برای دریافت فیبر کافی را افزایش دهند.وی همچنین مصرف نمک دریایی را از نظر علمی، مطرود دانست و تصریح کرد: مصرف نمک دریایی مضر است اما عده ای با فروش آن از مردم کلاهبرداری می کنند.صدری ویزیت اولیه و غربالگری همه مردم برای پیشگیری از بیماران غیر واگیر را ضروری دانست و گفت: ما باید افراد سالم، در معرض خطر و بیمار را شناسایی کرده و برای هر یک از آنها بسته آموزشی و خدماتی مناسب ارائه کنیم.رئیس مرکز بهداشت استان اصفهان با بیان اینکه برای بیماری های غیر واگیر در کشورمان دیر عمل کردیم گفت: اکنون رویکرد حوزه های بهداشت و درمان بر روی این بیماری هاست.وی بیشترین نگرانی در این زمینه را مربوط به کودکان و نوجوانان دانست و افزود: این چاقی ها، نوید خوبی برای آینده نیست.

*** مردم به خوردن غذای شور و پر چرب معتاد شدندرئیس دانشکده تغذیه دانشگاه علوم پزشکی اصفهان نیز در این نشست گفت: این روزها مردم به برخی مواد غذایی اعتیاد پیدا کرده اند و ذائقه آنها به غذاهای پر نمک و پر چرب عادت کرده است.دکتر محمد حسن انتظاری با بیان اینکه شرایط مکانی و زمانی در این زمینه مهم است افزود: به دلیل تغییر سبک زندگی و تغذیه نامناسب، سن ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی و دیابت در کشورمان به زیر 40 سال رسیده است.وی میزان شیوع چاقی در بین زنان را 50 و در بین مردان را 32 درصد اعلام و اظهار کرد: 90 درصد زنان کشورمان کمبود ویتامین دی دارند که خود از عوامل چاقی بشمار می آید.این استاد دانشگاه با تاکید بر اینکه ژن هیچ تاثیری بر روند رو به رشد بیماری ها ندارد گفت: مردم باید با اصلاح روش زندگی و تغذیه صحیح ، با خود مراقبتی از ابتلا به بیماری های مختلف پیشگیری کنند.انتظاری همچنین، صبحانه را مهمترین وعده غذایی روزانه دانست و خاطرنشان کرد: آبمیوه جایگزین میوه نیست و بهتر است میوه با پوست خورده شود.وی درباره شکر گفت: ما شکر خالص نداریم و شکرهای قرمز یا قهوه ای موجود در بازار نیز دارای قند است اما ضرر آنها کمتر می باشد.کارشناس مسئول برنامه بهداشت غذایی معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی اصفهان نیز در این جلسه گفت: کنترل زیادی از سوی معاونت بهداشتی در تولید صنعت غذایی و در سطح عرضه صورت می گیرد.میرجهانیان افزود: میزان نمک در نان و میزان چربی غذا در رستوران و فست فودها کنترل و با متخلفان برخورد می شود.وی همچنین اظهار کرد: تبلیغ هر نوع مواد غذایی مضر مانند محصولات لبنی با درصد چربی و نمک بالا، دوغ با نمک بالای دو درصد و انواع نوشابه به غیر از نوشیدنی مالت ساده و تلخ ، ممنوع است.

*** تولیدکنندکان مواد غذایی ملزم به نصب نشانگرهای رنگی هستندکارشناس مدیریت و نظارت بر مواد غذایی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی اصفهان نیز در این نشست خبری گفت: بر اساس دستورالعمل سازمان غذا و دارو، همه تولیدکنندگان محصول های غذایی موظف به درج نشانگرهای رنگی تا پایان امسال بر روی محصولات خود هستند.مرجان هادیان افزود: این دستورالعمل خرداد امسال ابلاغ شد و باید همه برچسب های روی مواد غذایی میزان قند، نمک و اسید چرب ترانس را با سه رنگ قرمز، نارنجی و سبز نشان دهند که معنای آنها مانند چراغ راهنمایی است.به گفته وی میزان مصرف تا 0.3 گرم رنگ سبز، بین 0.3 تا 1.5 به رنگ نارنجی و بالای یک و نیم گرم نمک در محصولات غذایی با رنگ قرمز نشان داده می شود.وی با اشاره به چالش های موجود برای اجرای این دستورالعمل توضیح داد: برخی کارخانه ها تعداد زیادی برچسب از قبل چاپ شده داشتند به همین دلیل به آنها فرصت شش تا 9 ماه برای مصرف این برچسب ها و جایگزینی برچسب جدید دادیم.هادیان گفت: همچنین بر اساس دستورالعمل جدید سازمان غذا و دارو همه کارخانه های تولید روغن نباتی باید تا پایان سال 95 به سمت تولید روغن مایع حرکت کننداین کارشناس خاطرنشان کرد: همچنین بر اساس دو دستورالعمل در سال های 91 و 92 تولیدکنندگان مواد غذایی ملزم به کاهش مقدار نمک، قند و چربی در فراورده های خود شدند.براساس توصیه سازمان جهانی بهداشت در زمان حاضر به علت شیوع روز افزون بیماری دیابت، اضافه وزن و چاقی به تأمین کمتر از پنج درصد انرژی روزانه از قندهای ساده تأکید می شود که به طور متوسط برای یک فرد سالم 25 گرم (حدود شش قاشق چایخوری شکر در روز ) است.گ/3011/ 2093