میز اردور/ ادویه گرام ماسالا مخصوص هند

ایران کوک/ اصولا گرام ماسالا در زبان هندی به معنی ادویه مخلوط تند است ، ترکیبات گوناگونی از ادویه های مختلف وجود دارد و همه ی آنها ماسالا نامیده میشود ( ماسالا یعنی ادویه جات و گرام یعنی تند ).
ترکیب ادویه بستگی به تمایل اشخاص و استفاده از مقدار و نوع ادویه دارد ، بعنوان مثال اگر از فلفل قرمز و پاپریکا در این ادویه بیشتر استفاده شود رنگ ادویه به قرمزی میزند و اگر از زردچوبه بیشتری استفاده شود رنگ ادویه به زردی میزند و …
در هند هر غذا دارای ماسالای مخصوص به خود است ؛ گرام ماسالا یکی از معروف ترین ادویه هاست و در اغلب غذاها مصرف میشود و می توانید انرا در بعضی فروشگاه ها به صورت آماده پیدا کنید.
چی لازم دارم:
جوز هندی 2 عدد + اَنیسون یا بادیان 3 عدد + فلفل سیاه 2 قاشق چایخوری
زیره سبز 4 قاشق چایخوری + زردچوبه 3 قاشق چایخوری + هل 3 قاشق چایخوری
فلفل قرمز یا پاپریکا 2 قاشق چایخوری + رازیانه 2 قاشق چایخوری + برگ بو 5 عدد
میخک 1 قاشق چایخوری + دارچین 3 قاشق چایخوری + زیره سیاه 2 قاشق چایخوری
گل سرخ 1 قاشق چایخوری + زنجبیل 1 قاشق چایخوری + تخم گشنیز 3 قاشق چایخوری
چه جوری درست میشه:
برای اماده سازی گراماسالا باید تمام ادویه ها را درون میکسر بریزید تا پودری یکدست شود سپس با هم مخلوط کنید و درون شیشه ای ریخته و در آن را محکم ببندید و در جای خشک و تاریک نگهداری نمائید.








منبع: ایران کوک