غذاي اصلي/ طرز تهيه کباب لقمه اي خانگي؛ سالم و خوشمزه

سوران/ چي لازم دارم:
آرد 200گرم
مايه خمير 1 ق س
آب ولرم 1/4 پيمتنه
نمک 2 ق چ
شير 3/4پيمانه
روغن 1/4 پيمانه

طرز تهيه کباب لقمه اي خانگي

مواد مياني کباب لقمه:

گوشت چرخ کرده 650گرم
پيازداغ 1 ق س
نمک، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
تخم مرغ 1عدد
پودر سوخاري 2 ق س
پنير پيتزا 100گرم
زرده تخم مرغ (براي رومال) يک عدد

چطوري درست کنم:
*. مايه خمير را به همراه شکر در آب ولرم 37درجه ريخته و 5 دقيقه زمان دهيد تا عمل بيايد.
*. در ظرف ديگر نمک و آرد را با هم مخلوط کنيد. مايه خمير عمل آمده را اضافه کنيد.
*. سپس به ترتيب شير و در نهايت روغن را به خورد خمير بدهيد.
*. خمير به دست آمده را در سطح آردپاشي شده به مدت 10 دقيقه با دست ورز دهيد.
*. در صورتي که تمايل داريد مي توانيد با 100 ضربه زدن خمير به سطح ميز آن را به عمل آوريد.
*. سپس خمير را در ظرف چرب شده قرار داده روي آن را بکشيد و به مدت يک ساعت زمان دهيد تا عمل آيد.
*. پس از استراحت خمير، آن را به صورت يک مستطيل بزرگ باز کنيد.
*. برش هاي مثلثي به صورت مثلث هاي متساوي الساقين درآوريد.
*. کباب ها را روي ضلع 10 سانت گذاشته، پنير پيتزا را قرار داده و به آرامي با خمير رول کنيد.
*. رومال زرده را زده و در سيني چرب شده قرار داده در فر 180 درجه بگذاريد.

روش تهيه مواد مياني:

*. گوشت را همراه پيازداغ، نمک، فلفل، زردچوبه و تخم مرغ خوب ورز دهيد. پودر سوخاري را نيز در مواد ريخته و مواد را يک ساعت در يخچال استراحت دهيد. سپس به صورت لوله هاي 10 سانتي متري درآورده و در روغن سرخ کنيد.

نکات آشپزي:

1- اگر مايه خمير شما پس از 5 دقيقه عمل نکرد، نشان آن است که مايه خمير تاريخ مصرف گذشته و قابل استفاده نيست.
2- زمان پخت: حدودا 15 دقيقه است.

خواص تخم مرغ:

*. تخم مرغ انواع دسر ، پيش غذا،دسرهاي خوشمزه - بسيارغني پروتئين است. ارزش بيولوژيکي پروتئين تخم مرغ بسيار بالاست و نسبت به ساير منابع پروتئيني مثل لبنيات، گوشت ها و حبوبات غني تر است. پروتئين تخم مرغ داراي تمامي اسيدآمينه هاي ضروري براي سلامتي بدن مي باشد.